¿Se puede sustituir el vino por vinagre blanco en salsa de rábano picante?

Si bien es posible que le guste un poco de vinagre en cualquier salsa de rábano picante que prepare usted mismo, no creo que el vinagre blanco pueda funcionar como un sustituto del vino blanco seco o el champán en muchas salsas preparadas en esta categoría (por ejemplo, salsas para cócteles o mariscos). . La función del vinagre es la de añadir sabores ácidos ya disponibles. Pero el vino blanco o los vinos blancos espumosos de mesa en muchas salsas también aportan componentes frutales más complejos que armonizan maravillosamente con otros ingredientes que se encuentran en la salsa, como chalotes y especias; estos componentes faltarían. El vinagre blanco o de sidra agregará ácido como el vino, pero cambiará todos los sabores para que sean avinagrados.