Los plátanos se cultivan en todo África, América del Sur, América Central y el Caribe. Hay varios tipos - algunos se conocen comúnmente como francés, Trompa, Saba y Pelipita. En Uganda, los plátanos altiplanos de Africa Oriental son más comunes. Cada variedad difiere ligeramente en tamaño y color, pero todo puede ser cocinado y preparado de manera similar.

Los plátanos son una fruta del árbol almidón duro similar en la densidad y textura a las patatas y la calabaza de invierno. Aunque plátanos pueden rodajas finas y se fríen, y luego espolvorear con sal y especias, matoke es un plato similar al puré de papas.

Asegúrese de que usted está comprando plátanos, y no plátanos verdes, que no son lo suficientemente almidón para ser cocinados para matoke.
Cómo preparar y cocinar

Para preparar el plátano para cocinar, cortar cada extremo, cortar la piel a lo largo, y tire de la cáscara de la fruta. Algunas cáscaras de plátano exudan un líquido oscuro que puede mancharse las manos, así que use guantes de plástico como precaución
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División los plátanos en trozos de 1 pulgada, lugar en una olla de agua salada, utilizando un medio cucharadita por litro de agua y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las piezas estén tiernas tenedor pero no empapado, a unos 10 minutos. Escurrir en un colador y dejar enfriar durante unos minutos por lo que algunos de el agua se evapora.

En un tazón grande, puré suavemente los plátanos hasta que estén suaves. Pueden dejarse grueso o azotados rápidamente con un mezclador de mano hasta obtener una consistencia cremosa suave y esponjosa. Añadir pequeñas cantidades de leche, la mantequilla y el queso, si lo desea. No los manejan o los almidones se descomponen y el matoke serán nasal.

Si lo prefiere, otra preparación tradicional es al vapor los plátanos por encima del agua. Llene la olla con 2 pulgadas o menos de agua con sal y colocar los plátanos en una cesta de vapor de metal. Estrechamente sellar el pozo mediante la colocación de toallas de papel entre la tapa y la olla, y el vapor del plátano hasta que estén tiernos. También puede utilizar un vapor de bambú apilable para lograr el mismo efecto.
Tradicionales matoke especias e ingredientes

El jengibre, cardamomo y pimienta negro son las especias comunes en Uganda. Algunas recetas matoke también sugieren la adición de maní triturado o mantequilla de maní, ají frescas o secas, el comino, el cilantro y los tomates.

Algunos cocineros utilizan la leche de coco para añadir una textura cremosa en lugar de los productos lácteos.

maneras de servir Matoke

Matoke se sirve como guarnición o como base para un guiso sabroso y la salsa que se añade en la parte superior.

Puede también ser servido como una comida de un plato similar a goulash o pastel de carne. Prepare el matoke y carne por separado, luego combinar y volver a calentar suavemente, poco antes de servir. Agregue una pequeña cantidad de agua caliente, caldo o lácteos - leche, mantequilla o queso - si la mezcla parece demasiado seco
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