¿Por qué llamarlo negro?

El producto final del proceso de refinación del azúcar, la melaza Blackstrap, deriva su nombre de la sustancia oscura parecida a la melaza que queda después de que los cristales de azúcar ("azúcar blanco") se han centrifugado en una centrífuga. El líquido restante se llama "blackstrap" debido a su consistencia oscura y viscosa, que se asemeja a la melaza.