Hunan pollo se distingue por su uso liberal de ajo junto con los chiles. El ajo define el sabor de la salsa y añade intensidad al plato. La mayoría de las recetas requieren ajo picado que se mezcla en la salsa para el salteado. La salsa se destina; Sólo añade al plato al final en el que se revuelva frito con el resto de los ingredientes por unos pocos minutos.
Scallions

Scallions, también conocido como cebollas verdes, se encuentran en la salsa salteado. Scallions son una verdura señalado por su base blanca y hojas verdes que se parecen mucho a los tallos. El plato de pollo Hunan exige sólo la parte blanca de los cebollines. El sabor de las cebolletas complementar los platos que también contienen ajo.
Chile Peppers

chiles rojos agregan el sabor caliente y seco para el plato de pollo Hunan. Cocina de Hunan varía por cada receta; mientras que algunas de las recetas pueden requerir chiles frescos otros piden pasta de chile o chiles secos. De cualquier manera, es vital que Chile pimiento rojo se añade a la receta si desea que el calor en el plato ya que es el ingrediente decisivo en Hunan pollo.
Jengibre