¿Cuál es una forma común de categorizar el arroz?

Estas son algunas de las diferentes categorías:

1. Por tamaño y forma de grano:

* Arroz de grano largo: Este es el tipo de arroz más común, con granos largos y delgados que permanecen separados cuando se cocinan. Ejemplos:arroz basmati, arroz jazmín, arroz americano de grano largo, etc.

* Arroz de grano medio: El arroz de grano medio es más corto y más grueso que el de grano largo y puede quedar más pegajoso cuando se cocina. Ejemplos:arroz bomba, arroz valencia, arroz calrose, etc.

* Arroz de grano corto: El arroz de grano corto tiene los granos más cortos y redondos y se vuelve muy pegajoso cuando se cocina. Popular para preparar sushi, risotto y postres. Ejemplos:arroz japonés de grano corto, arroz Arborio, arroz risotto italiano, etc.

* Arroz glutinoso: El arroz glutinoso (también llamado arroz pegajoso o arroz dulce) es un arroz de grano corto con un alto contenido en almidón que lo hace especialmente pegajoso y se utiliza en diversos postres y platos tradicionales. Ejemplo:Mochigome, Khao Niao, etc.

2. Por textura:

* Arroz con almidón o no ceroso: El arroz más disponible y comúnmente utilizado tiene un color blanco almidonado. Se vuelve opaco y esponjoso después de cocinarlo.

* Arroz ceroso: El arroz ceroso tiene un mayor contenido de amilopectina y carece del almidón de amilosa que se encuentra en el arroz no ceroso normal. Esto produce una textura pegajosa y masticable cuando se cocina.

3. Por aroma:

* Arroz fragante: Ciertas variedades de arroz liberan un aroma distintivo cuando se cocinan. Estos incluyen variedades como el basmati, el jazmín y algunas especialidades de arroz.

4. Por color:

* Arroz integral: Arroz integral sin cáscara que conserva sus capas exteriores marrones, con sabor a nuez y mayor valor nutricional en comparación con el arroz blanco.

* Arroz Rojo: Tipo de arroz integral de color marrón rojizo debido a la presencia de salvado. Tiene un sabor a nuez y una textura similar al arroz integral.

* Arroz Negro: Llamado "arroz prohibido" en algunas regiones, tiene un color negro intenso cuando está crudo y se vuelve morado cuando se cocina. Es conocido por su sabor a nuez y ligeramente dulce.

Estas categorías ayudan a distinguir entre diferentes tipos de arroz en función de sus propiedades y características comunes, lo que permite elegir opciones adecuadas en diversas cocinas, platos y aplicaciones culinarias.