¿Es lo mismo el arroz dulce que el arroz pegajoso?

Arroz dulce Es un arroz de grano corto originario del sudeste asiático. También se le conoce como arroz glutinoso o arroz ceroso. El arroz dulce se caracteriza por su alto contenido en almidón, lo que le da una textura pegajosa y masticable cuando se cocina. Se suele utilizar en postres y otros platos donde se desea una textura pegajosa.

Arroz pegajoso Es un arroz de grano largo que también es originario del sudeste asiático. También se le conoce como arroz glutinoso o arroz ceroso. El arroz pegajoso se caracteriza por su alto contenido en amilopectina, lo que también le confiere una textura pegajosa y masticable cuando se cocina. El arroz pegajoso se utiliza a menudo en platos salados, como el curry y los salteados.

Aquí hay una tabla que resume las diferencias clave entre el arroz dulce y el arroz pegajoso:

| Característica | Arroz dulce | Arroz pegajoso |

|---|---|---|

| Longitud del grano | Corto | Largo |

| Contenido de almidón | Alto | Alto |

| Contenido de amilopectina | Bajo | Alto |

| Textura al cocinar | Pegajoso, masticable | Pegajoso, masticable |

| Usos comunes | Postres, otros platos donde se desee una textura pegajosa | Platos salados, como curry y salteados |