¿Cuáles son los peligros de chucrut

Peligro puede no ser la primera cosa que viene a la mente cuando se piensa en el chucrut, pero es particularmente presente si usted está haciendo su propia. Cosas a tener en cuenta son los recipientes de cocción que utiliza para almacenar el chucrut, los métodos de preparación y desinfección de los equipos. A pesar de ser un alimento saludable con propiedades curativas, chucrut puede contener grandes cantidades de sal, que puede ser prohibitivo para algunas dietas.
Canning Métodos

Realizar chucrut depende de la fermentación del ácido láctico. Si hierve la col, se puede matar la bacteria que convierte la col de col fermentada. Por otra parte, el sellado de los frascos después podría introducir esporas que podrían dar lugar a las toxinas que inducen el botulismo mortal. La fermentación de la col es diferente de enlatado ella; Anima a la producción de bacterias saludables nativas en el primer caso, mientras que la segunda fermentación elimina bacterias en favor de las cepas de Clostridium botulinum resistentes al calor peligrosas.
Jar Esterilización

Al hacer chucrut en frascos de vidrio, la esterilización de los frascos de antemano puede ser peligroso si no se aumenta lentamente o bajar la temperatura. Colocar los frascos fríos en agua o en frascos calientes hirviendo en agua fría podría provocar que los frascos se rompan. Además, el manejo de frascos calientes puede causar quemaduras. Recuerde enfriar frascos calientes lentamente antes de manipular y colocar frascos fríos en agua fría antes de llevarlos a ebullición.
Utensilios de cocina de aluminio

Puede que no sea un problema si usted está haciendo el chucrut en frascos de vidrio, pero si se utiliza ollas para almacenar su chucrut, ten cuidado con las ollas de aluminio que pueden reaccionar con el ácido en el chucrut. El más largo es el chucrut permanece en los utensilios de cocina, más de aluminio podría filtrarse en los alimentos. El aluminio ha sido la reputación de formar sales de aluminio con alimentos que pueden inducir la enfermedad de Alzheimer, aunque el vínculo no se ha demostrado.
Alta de sodio

Los de dietas con restricción de sodio puede hacer bien mantenerse alejado de chucrut, que es alta en sodio. Si bien hay muchos beneficios de salud a comer chucrut, como la mejora de la digestión y fortalecer el sistema inmunológico, es posible que desee sopesar éstos contra los riesgos potenciales de tomar en más sodio del que necesita. De sodio de alta se asocia con la hipertensión, retención de líquidos y cálculos renales. El sodio también aumenta la necesidad del cuerpo para el potasio.