Si bien no es una palabra familiar en los EE.UU., Salmoriglio es una de las salsas clásicas italianas, especialmente en porciones del sur del país. Procedente de Sicilia, Salmoriglio es un topping sencilla generalmente reservado para los mariscos. La frescura de la salsa proviene de su puñado de ingredientes, y por lo general se basa en aceite de oliva y el jugo de limón, así como hierbas y el ajo. La sal marina o sal de mesa regular también es parte integral de la salsa, que se deriva de una palabra italiana que significa salobre o salada.
Llevaron Hechicería

Salmoriglio es más gruesa que otras preparaciones hecha con aceite y un ácido, tal como vinagreta o adobo. La salsa debe su textura a que bate vigoroso o calefacción en una caldera doble, lo que resulta en una emulsión cremosa. También puede conseguir la textura adecuada mediante la combinación de hierbas y jugo de limón en un procesador de alimentos y la adición de aceite de oliva a la salsa pulsante lentamente. El punto es combinar los ingredientes lo suficientemente bien como para lograr una calidad cremosa.
Variaciones Vivid

Algunas versiones incorporan más ingredientes en el jugo de limón y la base de aceite de oliva. Mostaza y mantequilla puede añadir grosor adicional, junto con notas de sabor diferentes. Las hierbas que decide también permiten varían Salmoriglio de una cena a la siguiente. Condimentos secos como hojuelas de pimiento rojo y orégano añadir profundidad, mientras que el perejil fresco y tomillo proporcionan un toque veraniego luz. La cantidad de sal que utiliza, así como extras como anchoas y alcaparras, también influye en el nivel de brininess.
Tradiciones Tantalizing

Salmoriglio tradicionalmente se rozaron asar pescado como el pez espada, mero, salmón o trucha. Junto con - o en lugar de - utilizarlo como salsa hilvanado, se cuchara con frecuencia en platos de mariscos a la parrilla justo. Salmoriglio también se sirve como extensión sabrosa para asado o carnes a la parrilla. En este caso, la salsa se hace a menudo con menos aceite de modo que se puede cuchara en lugar de vierte sobre cordero o carne de vacuno.