Italia tiene una rica tradición de quesos y requesón es uno de sus productos de firma. Es un ejemplo de frugalidad histórico de la región mediterránea, y la falta de voluntad para dejar que nada se desperdicie. Comienza con el suero sobrante de hacer otros quesos, que - como saben los culturistas - todavía contiene un alto nivel de proteínas. Se hace tradicionalmente calentando y agitando el suero hasta que sus proteínas comienzan a espesar y se unen entre sí, al igual que lo hacen en una clara de huevo mientras se cocina en la sartén. Los diminutos cuajadas son tensas del suero de leche, la creación de un queso de grano muy fino, con una textura similar a la crema agria espesa o yogur griego.
Ricotta en Lasagna

Muchos platos italianos utilizan una rica componente, a base de leche como una lámina para la acidez picante de la salsa de tomate. A veces es por el emparejamiento de la salsa de tomate con una salsa blanca, pero más a menudo el componente lácteo proviene de los rellenos a base de ricotta. En lasaña, por ejemplo, una capa de ricota añade riqueza, suaviza la salsa de tomate, y - otra consideración frugal - reduce la necesidad de proteínas de carne. Algunas marcas de ricotta contienen una pequeña cantidad de suero de leche o leche para mantenerlo húmedo, y esto debe ser drenados antes de usar la ricotta. Algunas recetas añaden un huevo o yema de huevo con el queso, lo que ayuda a enlazar cualquier exceso de líquido.
Básico condimento

ricotta llano tiene un sabor neutro suave, al igual que el de la leche fresca. Es agradable en su propio derecho, pero su neutralidad puede silenciar de la lasaña otros sabores. Para evitar que, por lo general es sazonada a la ligera. Una pequeña cantidad de sal por lo general se incorpora, para evitar el & quot; plana & quot; impresión creada por su ausencia. La mayoría de las recetas también requieren una pizca de pimienta o nuez moscada, para alegrar el sabor. Una tercera forma de condimento es los otros quesos que se añaden comúnmente a la ricotta. Estos varían entre los cocineros, pero incluyen generalmente un queso fuerte y sabrosa como Parmesano o Asiago.
Alternativas

Este enfoque simple de condimento es el más tradicional, pero muchos cocineros les gusta vestir a la capa de ricota llano con otros sabores. La elección más común es hierbas frescas, seleccionados para complementar los sabores de la salsa. Estos pueden incluir cebollino recién picados-u hojas finamente triturados de orégano o albahaca. Incluso salvia fresca, con sus notas distintivas de alcanfor, puede ser eficaz cuando se usa con moderación. La restricción es importante, si no la capa de ricota puede llegar a ser demasiado asertivo y empiezan a distraer la atención de otros ingredientes de la lasaña.