El más conocido de los helados italianos, granizado sin leche tiene una textura crujiente y sabor proporcionado por el propio hielo. Para hacer granizado, mezclar el líquido con sabor, como la fruta en puré, café o jugo de limón, jarabe de azúcar suficiente para endulzar la mezcla. Vierta en un recipiente poco profundo y la puso en el congelador. Raspe la mezcla con un tenedor cada 20 minutos hasta que todo el pan está lleno de sabrosos cristales, heladas.
Sorbetes

Al igual granizado, sorbete es libre de lácteos y de hecho con el líquido con sabor y azúcar. La diferencia entre los dos es que sorbete es procesado por las máquinas y tiene una textura más suave y más suave que el granizado. Italianos veces sirven sorbete de naranja o mandarina cáscaras congeladas para que coincida con el sabor granizado. Para servir el sorbete de esta manera, lavar las cáscaras de cítricos vacías y cortar una porción de la parte superior. Congelar las conchas, cuchara en el sorbete congelado y devolver las conchas rellenas al congelador durante otros 30 a 45 minutos.
Sgroppino

Se sirve en copas de boca ancha, ya sea como un limpiador de paladar entre los cursos o un refrescante postre, sgroppino es esencialmente un medio derretida, con hielo muy suave y sin leche añadió. Se inicia con una base de sorbete, típicamente con un sabor a limón, pero a veces con otras frutas como las fresas o frambuesas. El sorbete es entonces llevaron brevemente con Prosecco, un vino espumoso italiano, para hacer una espumosa, mezcla de helado.
Gelato

A veces se hace referencia a un un helado italiano, gelato no contener crema. Es menos denso que el helado de América, ya que contiene menos crema y menos huevos y porque utiliza un método de producción lenta agitación que incorpora una gran cantidad de aire en la mezcla. Se sirve a una temperatura más alta que el helado americano, gelato es frecuentemente servido con una espátula en lugar de una bola. Se basa más en el sabor de los ingredientes de su atractivo y no en la riqueza.