¿Se puede descongelar la mortadela congelada y luego volver a congelarla?

No, la mortadela congelada no se debe descongelar y luego volver a congelar. Descongelar y volver a congelar puede comprometer la calidad y seguridad de la carne. Cuando la carne se congela, se forman cristales de hielo dentro de las fibras musculares, lo que hace que se expandan y rompan. Esto puede provocar una pérdida de humedad y nutrientes, así como un cambio en la textura. Además, volver a congelar puede aumentar el riesgo de crecimiento bacteriano, lo que aumenta la probabilidad de que la carne se eche a perder. Por lo tanto, es mejor congelar la mortadela solo una vez y cocinarla o consumirla dentro de un tiempo razonable después de descongelarla.