Kobe carne de vacuno se realiza desde el Wagyu (literalmente "carne japonesa") raza de vacas, que están relacionados con las vacas del norte de Europa a causa de cruzamiento hace más de 2.000 años.
Definición

carne de Kobe es una carne tierna y sabrosa con extensa marmoleado. La grasa tiene un punto de fusión de 77 grados, lo que significa que la carne Kobe literalmente se deshace en la boca, y se derretirá si se sobrecalientan.
Kobe Beef Etiquetado

Legalmente, en Para ser etiquetado como "carne de Kobe" la carne debe proceder de una vaca de Wagyu nacidos, criados y sacrificados en la prefectura de Hyogo.
Wagyu Beef Etiquetado

Por el contrario, carne de una vaca de Wagyu se puede etiquetar "carne Wagyu", independientemente de cómo o dónde se crió. La carne de vacas Wagyu, a veces cruzados con vacas Angus, a menudo se vende como "carne de res al estilo Kobe."
Mercado

American Wagyu o "Kobe-estilo" de ternera cuesta alrededor de $ 100 por libra, cerca de un tercio de la auténtica carne de Kobe. Como resultado, es un sustituto popular tanto en los Estados Unidos y en Japón.