Además de ser bebido como té, matcha se utiliza en postres como pasteles, helados, galletas, budines, dulces, pasteles de queso y mousse; en fideos, albóndigas y salsas saladas; y en bebidas como batidos, batidos y café con leche. A veces también se mezcla con otros tés y en alcohol.
Características

El tipo adecuado de la hoja de té para hacer matcha se llama tencha. Para hacer tencha, unas semanas antes de la cosecha de los arbustos de hojas de té están cubiertas con esteras o lonas para mantenerlos fuera de la luz solar directa. Los arbustos responden a este por el crecimiento más lentamente, la producción de aminoácidos (que hacen que el té sabor más dulce) y oscurecimiento de sus hojas. Las hojas se cosechan y secan plana (tradicionalmente en la luz solar indirecta, pero comúnmente se secan bajo techo).
El tencha es luego despalilladas, de-veteado y tierra (mayor matcha calidad es suelo de piedra, de menor calidad es tierra de la máquina). Esta es matcha.
Historia

Durante la dinastía Tang, té en polvo se hace de las hojas de té al vapor en forma en ladrillos y ebrios con sal. Más tarde, en la dinastía Song, batida té de hojas de té secado a vapor preparado en polvo y el agua caliente era popular.

El primer ritual del té fue inventado por Chan budistas. El primer código en la etiqueta de consumo de té ritualizada fue escrito en 1103 dC por los budistas Chan. En 1191, el té en polvo fue introducido en Japón, junto con el budismo zen. En el año 1500, Sen no Rikyu perfeccionó la ceremonia del té.
Beneficios

Debido matcha es un té verde, que contiene varios antioxidantes incluyendo catequinas y galato de epigalocatequina (EGCG) , que puede inhibir las células cancerosas. Matcha también puede reducir los niveles de triglicéridos y colesterol, actúa como un anti-inflamatorio y es un anti-androgénica. Debido a las hojas de hecho ser ingerido, más nutrición se obtiene de matcha que de té verde de hojas sueltas empapado. Matcha también contiene L-teanina, un aminoácido con propiedades relajantes.
Consideraciones

Matcha viene en los grados de calidad. La calidad matcha más alto proviene de las hojas recogidas en la parte superior del arbusto del té, donde las hojas están todavía en desarrollo.
Tres grados principales son de grado ingrediente (que viene de debajo de la hoja y del brote conjunto superior del arbusto del té), usucha (que viene de arbustos menores de 30 años) y koicha (que viene de arbustos al menos 30 años de edad). La mayor parte del té matcha de alta calidad se cultiva en la zona de Uji Tawara.
Suelo Matcha fuera de Japón va a veces que explosione en lugar de suelo, lo que cambia el sabor. Matcha se elabora con agua caliente no hirviendo. Té en polvo que no sea usando tencha no son matcha, pero Konacha (té en polvo.)