Fresh, cortezas de cerdo crudas son más fáciles de encontrar en un supermercado o carnicería que tiene una clientela mexicana o latina. Si no, siempre se puede pedir a su carnicero que encontrar alguna para usted, ya que no es práctico para encontrar y la cáscara de un cerdo. Busque cortezas que tienen un color sano, de color rosa. Puede utilizar cualquiera de los dos cortes gruesos o delgados de la corteza, pero si usted es nuevo en la textura, las más delgadas puede ser más a su gusto.
Reunir los ingredientes

Al igual que con cualquier trabajo de decapado, necesitarás frascos limpios con tapa, el vinagre, mezcla de decapado y condimentos. Una mezcla de decapado destinados a carnes, tales como polvo de Praga, contiene sal, nitrato de sodio y nitrito de sodio. También puede hacer su propio añadiendo 2 cucharadas de sal y un poco menos de un cuarto de cucharadita de nitrato de potasio al 1 cuarto de galón de agua. Usted necesitará vinagre y sabor lata tus cueritos con la cebolla en rodajas, los chiles y especias secas o frescas como cilantro y tomillo. Usted puede agregar rodajas de zanahoria para añadir un toque de dulzura y color también.
Preparar Sus Suministros decapado

Lávese las jarras a fondo, o esterilizarlos para comida extra safey. Un tarro de 6 tazas tiene 2 libras de cortezas de cerdo y el líquido necesario para cubrirlos. Se quita la grasa visible de las cortezas de cerdo. Cortar las cortezas de cerdo en tiras finas. El tamaño exacto no es importante, pero trate de mantener las tiras como constante en el tamaño posible. Esto requiere un cuchillo muy afilado, porque chicharrones son difíciles.
Remoje el Skins

Este es un proceso de dos pasos que lleva más de un día, así que planea por delante. La primera parte es a fuego lento el polvo de decapado y luego agregar los chicharrones. Una vez que llegan a un fuego lento, tape la olla y deje que las cortezas de cerdo en remojo durante al menos 12 horas. Escurrir las cortezas de cerdo y traer otra olla llena de vinagre y sus aromas a hervir. Añadir las cortezas de cerdo y se apaga el fuego. Saque las cortezas en los frascos y verter el vinagre sobre ellos. Cubra herméticamente y dejar que repose durante al menos tres días. Servir como lo haría cualquier relleno o en un vaso alto con jugo de limón y salsa picante, al igual que le sirven ceviche.