¿Qué son el menú clásico y el menú moderno?

1. Sopa del día:una selección rotativa de sopas clásicas, como sopa de tomate, cebolla francesa o minestrone.

2. Ensalada César:Lechuga romana fresca mezclada con aderezo César cremoso, queso parmesano y picatostes.

3. Filet Mignon:un filete de lomo asado a la perfección y servido con la salsa de su elección, como bearnesa o reducción de vino tinto.

4. Risotto de mariscos:arroz Arborio cocido a fuego lento en un sabroso caldo con camarones, vieiras, mejillones y otros mariscos.

5. Crème Brûlée:Un postre clásico francés con una base cremosa de natillas cubierta con una capa de azúcar caramelizada.

Menú moderno

1. Ensalada César deconstruida:Una reinterpretación de la clásica ensalada César donde los ingredientes se presentan por separado, permitiendo a los comensales crear su propia ensalada.

2. Salmon Poke Bowl:Salmón marinado servido sobre una cama de arroz blanco y cubierto con diversos acompañamientos como edamame, aguacate, zanahorias y ensalada de algas.

3. Costillas de res Sous Vide:Costillas de res cocidas a fuego lento al vacío para lograr ternura y servidas con un jugo sabroso.

4. Macarrones con queso con trufa:un toque moderno de macarrones con queso elaborado con salsa de queso cremoso, cubierto con aceite de trufa y pan rallado crujiente.

5. Postre de Gastronomía Molecular:Un postre creativo y experimental que muestra técnicas culinarias modernas como la esferificación, espumas o geles.