El Michoacán & # XE1; n región de México hace una variedad especial de tamal llamado corundas. Corundas son fácilmente reconocibles por su forma distintiva triángulo. Ellos se envuelven en hojas largas y verdes de maíz antes de vapor. Cocer al vapor en la hoja de maíz verde imparte sabor y crea un sello de humedad que resulta en un tamal más húmedo. Rellenos para corundas incluyen cultivados localmente verduras y pollo
Yucatán & # XE1;. N

Hay tres tipos principales de tamales del Yucatán & # XE1; n región de México . El más popular es más grande que la mayoría y al horno en grandes hornos o en el suelo. Vaporcitos son otra variedad de tamales; una fina capa de masa de maíz se unta en una hoja de plátano y cocido al vapor. La tercera variedad se llama tamales colads. Están llenos de pollo y tomate, y sazonado con semillas de la planta de achiote.
Noroeste México