Cómo cocinar un Molleja (14 pasos)

Una molleja es una parte adaptada de un estómago que muele la comida con la ayuda de "rocas molleja." Mollejas de aves de corral son un alimento popular en todo el mundo. Mollejas a la parrilla se venden en las calles a través de Asia y mollejas guisadas son bocadillos en Portugal. En el sur de Estados Unidos, mollejas son típicamente fritos o hervidos. Pruebe su suerte en la preparación de mollejas
. Cosas que necesitará
1 a 1 1/2 libra de mollejas de pollo
arroz cocido o fideos
1 taza de harina
1 1/2 cdta. sal sazonada
Aceite vegetal para freír
1-2 dientes de ajo
1 cebolla grande picada
1 puñado de perejil picado Sal y pimienta

medio taza de aceite vegetal
1/3 taza de vinagre de vino tinto
Preparación

1. Eliminar las mollejas del contenedor y enjuague bien. Deseche todos los corazones de pollo o hígado.
   

2. Recorte el exceso de grasa y cartílago de las mollejas. Utilice tijeras de cocina o un cuchillo muy afilado.
   

3. Enjuague las mollejas de nuevo con agua fría. Puso a un lado en un colador para drenar.
   Fritos mollejas
   

   1. parboil las mollejas. Colocarlos en una cacerola y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición. Continuar a hervir durante 15 minutos.
      

   2. Combine la harina y la sal sazonada en un plástico o una bolsa de papel marrón. Agitar bien para combinar.
      

   3. Eliminar las mollejas del fuego y verter en un colador en el fregadero. Deje que se enfríen.
      

   4. Precalentar el aceite vegetal en una sartén grande y honda. Una sartén de hierro fundido es mejor a fuego medio.
      

   5. Cuando las mollejas son lo suficientemente fría como para manejar, colóquelos en la bolsa con la mezcla de harina. Agite un par de veces para recubrir las mollejas bien.
      

   6. Sube la temperatura en la sartén. Añadir las mollejas y freír recubiertas por ambos lados hasta que estén doradas, después reduzca el fuego a medio. Tapar la sartén y dejar que las mollejas cocer durante 10 a 12 minutos más.
      

   7. Eliminar las mollejas de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Servir caliente con mostaza y miel o salsa de inmersión barbacoa.
      Mollejas hervidas
      

      1. Cubra las mollejas con agua fría en una cacerola grande. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 90 minutos. Ponga una tapa en la olla, pero lo puso en la mitad del camino. Cuando las mollejas se cocinan y se han enfriado, finamente cortarlas en rodajas.
         

      2. Sofría la cebolla picada, el ajo y el perejil. Añadir unas cucharadas de aceite. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
         

      3. Añadir las mollejas en rodajas, 1/2 taza de agua, el resto del aceite y el vinagre de vino tinto. Tape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
         

      4. Servir caliente sobre los tallarines o arroz.