Cómo limpiar, cortar y cocinar Collard Greens

Collard greens son un elemento básico de la cocina alimento para el alma. El estilo del sur de berza de cocina y otras verduras de hoja verde se originó con los esclavos africanos, cuyas dietas incluían sobras como trozos de jamón y las copas verdes de los vegetales. Berza deben cocinar durante mucho tiempo que perder su textura dura y amargura. El agua utilizada para cocinar las hojas de col recoge los sabores y vitaminas, convirtiéndose en una salsa llamada licor olla que es grande para absorber con pan de maíz
. Cosas que necesitará
1 manojo grande berza página 2 trozos de jamón
1 cdta. sal 1/4 cucharadita
. pimienta 1/4 cucharadita
. ajo en polvo
1 cda. salsa picante
3 qt. agua
1 cda. grasa de tocino o mantequilla
Cuchillo
Olla grande
Colador
Instrucciones

1. Se lavan las hojas de col en un fregadero lleno de agua fría. Escurrir el agua y repetir el proceso de lavado de tres o cuatro veces, hasta que se haya eliminado toda la arena que a menudo se adhiere a las hojas.
   

2. Cortar las hojas lejos de la dura, tallos leñosos. Deseche los tallos.
   

3. Cortar las hojas de col en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Esto es más fácil si usted apilar varias hojas juntas, ruede para arriba y cortar a través de ellos a la vez.
   

4. Combinar el trozos de jamón, sal, pimienta, ajo en polvo, salsa de pimienta caliente y agua en una olla grande. Llevar a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 a 60 minutos.
   

5. Añadir las hojas de col y las grasa de tocino o mantequilla a la olla. Cocine a fuego lento los verdes de alrededor de una hora, o hasta que estén lo suficientemente licitación de un cuchillo para perforar fácilmente.
   

6. Escurrir las hojas de col y reservar el licor olla.