Cómo cocinar Louisiana Chitlins (14 pasos)

Chitterlings, también comúnmente llamados chitlins en el Sur, son esencialmente cocinado con especias añadidas. Chitlins son un plato común en alimento para el alma y las culturas de cocina Louisiana Cajun, donde suelen tardar más de un día para prepararse. Chitlins ganaron popularidad en la década de 1800 entre los esclavos en el sur de Estados Unidos, un ejemplo más de los dueños de esclavos que tienen los mejores cortes de carne de cerdo y los esclavos hacer debido con partes menos deseables, como el intestino. Busque chitlins en una tina de plástico en el congelador o carne caso de su supermercado
. Cosas que necesitará
Colador
cuchillo 2 tazones
del Chef
Olla
El vinagre de manzana

Vehículos clasificados
condimento criollo
hojuelas de pimienta rojas
Especias clasificadas
Cuchara ranurada
Limpieza del Chitlins

1. Coloque un colador en el fregadero de la cocina. Volcado de los chitlins del cubo en el colador y dejar que se drene bien.
   

2. Coloque un recipiente grande en el otro lado del fregadero. Coloca los chitlins drenados en el recipiente y llenarlo con agua suficiente para cubrir por completo. Como alternativa a remojar las chitlins en agua, se puede remojar en vinagre regular o sidra de manzana para ayudar a enmascarar el olor fuerte.
   

3. Escoja las chitlins de la remojo de agua a una tiempo con la mano. Limpie cada chitlin minuciosamente con agua fría. Escoja cualquier heces, la suciedad y los escombros con los dedos desde el interior y exterior. Cortar las manchas y el exceso de grasa de los chitlins con un cuchillo de chef, y colocarlos en un segundo recipiente lleno de agua limpia y fría. Escurrir la primera taza, lavarlo y llenarlo con agua limpia y fría
   

4. Repita el proceso hasta que los chitlins se limpian correctamente.; que están listos para cocinar cuando el agua remoje salga clara. Escurrir en un colador.
   Cocinar los Chitlins
   

   1. Vierta chitlins limpiado desde el colador en una olla y cubrir con agua.
      
      

   2. Traer los chitlins a ebullición a fuego medio-alto. Escurrir a través de un colador y enjuagar con agua fría. Vierta los chitlins de nuevo en la olla hierva; añadir agua fría y limpia a la cubierta. Regrese la olla a hervir a fuego medio-alto.
      

   3. Cortar la cebolla en cuartos, rebanadas o cubos en dados y añadir a la olla chitlin. La cebolla ayuda a agregar sabor a los chitlins mientras que también ayuda a enmascarar el olor fuerte.
      

   4. Vierta el vinagre de sidra de manzana en la olla al gusto, utilizando aproximadamente 1/2 taza de vinagre por cada 5 libras de chitlins.
      

   5. Añadir su elección de verduras picadas a la olla, como el ajo, las papas, el apio, el pimiento verde y el apio.
      

   6. Sazone el caldo con una mezcla de condimento criollo y pimiento rojo al gusto, con no más de aproximadamente 1 cucharadita de cada condimento para una olla de 8 cuartos de chitlins. Añadir otras especias, como la pimienta negro, sal y una hoja de laurel, al gusto. Mezcle bien todos los ingredientes.
      

   7. Cubra la olla con una tapa hermética. Baje el fuego a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocine durante aproximadamente 3 a 4 horas o hasta que los chitlins aparece blanca o de color claro.
      

   8. Retire la olla hervir el calor. Saque las verduras y la hoja de laurel de la olla chitlin con una espumadera y deseche.
      

   9. Cortar las chitlins cocidos en 1 a 1-1 /2 pulgadas piezas y devolverlos a la olla. Vierta la mayor parte del líquido de las chitlins, dejando alrededor de 1 taza o sólo lo suficiente para cubrir el fondo de la olla
      

   10. Vuelva a calentar los chitlins través a fuego medio-bajo; sacarlos con una espumadera, y servir.