vainas de tamarindo son de color marrón en el exterior cuando está maduro. En el interior, contienen una pulpa de color marrón rojizo. La pulpa es fibrosa con uno a 10 semillas no comestibles tejidas dentro de cada vaina. Mientras que la vaina se puede dividir en cuando inmaduro y todavía verde, la pulpa será extremadamente amargo. Por esta razón, en Indonesia y Malasia, tamarindo se llama & quot; & quot fruta ácida.; La pulpa madura todavía tiene un sabor agrio, pero es mucho menos amarga.
Tamarind Pega

pasta de tamarindo es pulpa de tamarindo, prensado en forma de ladrillo. Usted puede comprar en tiendas especializadas, así como los mercados del Sudeste Asiático América, India, Oriente Medio y. Para utilizar pasta de tamarindo, tendrá que colocar el ladrillo en una pequeña cantidad de agua caliente para un máximo de 15 minutos. Esto romperá el ladrillo hacia abajo por lo que puede ser puré en una pasta. Empuje la pasta a través de un tamiz de malla fina, separando el jugo de la pulpa. El jugo se puede utilizar como base para sopas y guisos o como adobo para la carne.
Tamarind Concentrado

tamarindo concentrado tiene una consistencia de jarabe. Es oscuro y grueso, y se vende en frascos. Listo para el uso, el concentrado no tiene que ser empapado y tensa. Es posible que desee para diluir con agua, dependiendo de lo que necesite para su plato. Tamarind también contiene pectina, por lo que se utiliza como un espesante natural en mermeladas y jaleas. El concentrado funciona bien mezclado en aderezos para ensaladas y lentejas o fideuás.
Tamarind Condimento Mixes

Todo Tamarind también se vende en forma de vaina. En casa, usted puede hacer su propia pasta mediante la extracción de la pulpa, y siguiendo los pasos a fuego lento y se cuela. Se puede entonces ser mezclado con aceite, agua, ajo, chiles secos, cebollas y tomates para hacer un recado que es una pasta de condimentos Maya aún más sabrosa. Usted también puede encontrar mezcla de condimentos tamarindo envasados ​​en las tiendas. La mezcla se hace generalmente con una mezcla de tamarindo, cebolla en polvo, azúcar y especias y se utiliza para hacer el caldo para sopas, sobre todo en las Filipinas.