Mikä ainesosa saa mentot ja Diet Coken räjähtämään?

Mentosin ja Diet Coken välisen reaktion aiheuttaa arabikumin läsnäolo makeisissa. Arabikumi on pinta-aktiivinen yhdiste, mikä tarkoittaa, että se alentaa pintajännitystä. Tämä ominaisuus sallii soodassa olevan hiilidioksidikaasun muodostaa helpommin kuplia, jotka sitten nousevat nopeasti pintaan ja aiheuttavat purkauksen. Muilla gelatiinilla tai sokerilla valmistetuilla mintuilla ja makeisilla ei ole tätä samaa pinta-aktiivista ominaisuutta, eivätkä ne siksi tuota samaa reaktiota.