Gruyère ja Emmental lajikkeiden osittain yrityksen sveitsiläinen juusto. Molemmat omistavat allekirjoituksen sveitsiläinen juusto nuttiness ja Holey koostumus. Molemmat ovat erinomaisia ​​sulaminen juustoja ja käytetään tyypillisesti fondue, sekä grillattuja voileipiä ja kastikkeet (Gruyère on juusto vaati perinteistä valkokastiketta reseptejä). Gruyère on earthier maku, joskus muistuttaa sieniä.
Fontina

Fontina on puoliksi yritys italialainen juusto, samanlainen rakenne, kun sulanut Gruyère ja Emmental, mutta jossa miedompi maku. Se on hieman nuttiness ja on hyvin voimainen. Klassisessa fonduta reseptit (Italian version fondue), fontina on edullinen juustoa.
Jack

Vaikka miedompi kuin fontina, Jack juusto sulaa erittäin hyvin, mutta ei antaa paljon makua. Lempeys tämän juuston on johtanut moniin maustettu lajikkeita, myös sulaa hyvin, kuten Pepper Jack ja Valkosipuli Jack. Jack juusto voidaan myös yhdistää muihin, enemmän flavorful juustoja lisätä sen ihana sulanut rakenne ruokia, kuten grillattua juustoa tai makaroni ja juusto.
Taleggio

aromaattinen puolipehmeä italialainen juusto, Taleggio on miellyttävän kermainen juusto, jonka maku on himmeämpi kuin sen tuoksu. Kuori on syötävä, mutta on poistettava ennen sulaa. Taleggio on erittäin voinen ja pehmeä ja sulaa hyvin leivälle. Se voi myös sekoittaa risotto ja paistetaan pataruoat, erityisesti paistettu pastaruokia.
Brie ja camembert

Brie ja camembert kaksi pehmeitä juustoja, jotka ovat niin kostea ja liejuinen huoneenlämmössä, että se vie hyvin vähän aikaa tai vaivaa sulattaa niitä. Usein koko kierrosta näistä juustoja paistetaan uunissa, joskus katettu kerros lehtitaikina. Brie on lievempi kahden samalla camembert on paljon rikkaampi maku.
Blue Cheese

On olemassa monenlaisia ​​sinihomejuustoa käytettävissä, ja jotkut ovat paremmin sulaa kuin toiset. Ehkä paras sulava sinihomejuustoa on Gorgonzola Dolce, pehmeämpi, creamier versio Gorgonzola (Gorgonzola Piccante on crumblier, enemmän pistävä tyyli). Tanskan blue myös sulaa hyvin, koska se on hyvin kermainen. Cambozolan, joka on osa Camembert ja osa aurajuusto, on erittäin kermainen ja rikas, ja on hyvin mieto sinihomejuustoa maku.