Mitä eroa on ikääntyneellä juustolla ja fermentoidulla juustolla?

Vanhennettu juusto ja fermentoitu juusto ovat molemmat juustotyyppejä, jotka ovat käyneet läpi erilaisia ​​prosesseja makujen ja tekstuurien kehittämiseksi.

Ikääntynyt juusto

* Kypsytetty juusto on juustoa, jota on säilytetty jonkin aikaa, tyypillisesti viileässä lämpötilassa ja kosteudessa.

* Kypsytysprosessin aikana juusto käy läpi useita biokemiallisia muutoksia, mukaan lukien proteiinien ja rasvojen hajoaminen.

* Tämä johtaa juustoon, jolla on monimutkaisempi ja tiiviimpi maku sekä kovempi ja murenevampi rakenne.

* Esimerkkejä ikääntyneistä juustoista ovat cheddar, parmesaani ja gouda.

Hapatettu juusto

* Fermentoitu juusto on juustoa, joka on valmistettu käyttämällä bakteereja tai muita mikro-organismeja muuttamaan maito juustoksi.

* Bakteerit tai muut mikro-organismit hajottavat maidon laktoosia, jolloin muodostuu maitohappoa.

* Tämä maitohappo antaa fermentoidulle juustolle sen ominaisen kirpeän maun sekä sen pehmeän ja kermaisen koostumuksen.

* Esimerkkejä fermentoiduista juustoista ovat brie-, camembert- ja jogurttijuusto.

Vertailutaulukko

| Ominaisuus | Vanhennettu juusto | Hapatettu juusto |

|---|---|---|

| Prosessi | Säilytetty tietyn ajan | Valmistettu käyttämällä bakteereja tai muita mikro-organismeja |

| Maku | Monimutkainen ja tiivistetty | Tangy |

| Rakenne | Kovaa ja murenevaa | Pehmeä ja kermainen |

| Esimerkkejä | Cheddar, parmesaani, gouda | Brie, camembert, jogurttijuusto |