Kasvaako cheddarjuusto hometta nopeammin pimeässä vai valossa?

Homeitiöitä on ilmassa ja pinnoilla. Kun homeitiöt laskeutuvat ruoan pinnalle, ne voivat alkaa kasvaa, jos olosuhteet ovat oikeat. Home tarvitsee kasvaakseen kosteutta, lämpöä ja happea. Cheddar-juusto tarjoaa kostean ympäristön homeen kasvulle. Lämpötila pimeässä ympäristössä on yleensä lämpimämpi kuin vaaleassa ympäristössä. Tämä johtuu siitä, että valo heijastuu pinnoilta, mikä auttaa pitämään ne viileinä. Valon puute pimeässä ympäristössä estää juustoa heijastamasta valoa ja jäähtymästä. Lämmin, kostea ympäristö pimeässä ympäristössä on ihanteellinen homeen kasvulle.

Lisäksi valolla on antimikrobisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa estämään homeen kasvua. Kun valo osuu homeitiöihin, se voi vahingoittaa niiden DNA:ta ja estää niitä kasvamasta. Tästä syystä hometta kasvaa usein pimeissä, kosteissa paikoissa.

Siksi cheddarjuusto kasvaa hometta nopeammin pimeässä kuin valossa.