Miksi kyyneleet tulevat silmiin leikattaessa sipulia?

Sipulien kemiallinen koostumus sisältää ainetta nimeltä syn-propanethial-S-oxide (SPSO). Kun sipuli leikataan, tämä kemikaali vapautuu ja sekoittuu silmissäsi olevan veden kanssa muodostaen rikkihappoa. Tämä happo aiheuttaa polttavan tunteen ja kyyneleet silmissäsi.

Kemiallinen reaktio, joka tapahtuu, kun sipulia leikataan, on seuraava:

* Entsyymi alliinaasi vapautuu, kun sipuli leikataan.

* Alliinaasi muuttaa aminohapon sulfoksidialliinin kaasuksi syn-propaanitiaali-S-oksidiksi (SPSO).

* SPSO liukenee silmän pinnalla olevaan kosteuteen ja muodostaa rikkihappoa.

* Rikkihappo ärsyttää sidekalvoa, kirkasta kalvoa, joka peittää silmän valkoisen osan.

Tässä on muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua vähentämään mahdollisuuksia saada kyyneleitä silmiisi leikkaaessasi sipulia:

* Käytä terävää veistä. Terävä veitsi auttaa tekemään nopeita, puhtaita leikkauksia, jolloin vapautuu vähemmän kyyneleitä aiheuttavaa kemikaalia.

* Leikkaa sipuli juoksevan veden alla. Vesi auttaa pesemään SPSO:n pois ennen kuin se pääsee silmiin.

* Käytä suojalaseja tai aurinkolaseja. Tämä auttaa suojaamaan silmiäsi sipulin vapauttamilta höyryiltä.

* Jäähdytä sipuli ennen leikkaamista. Tämä auttaa hidastamaan SPSO:n julkaisua.