kasvien nimet Italian ja kihara persilja ovat Petroselinum neapolitanum ja Petroselinum crispum, vastaavasti. Italian ja kihara persilja näyttää hyvin erilaiselta. Italian persilja on laaja, täysin tasainen lehdet; kihara persilja, kuten nimestä voi päätellä, on paksumpi, kiertynyt lehdet. Italian persilja on enemmän herkkä ulkonäkö ja kun varret leikataan kasvin lehtiä voi kuihtuvat melko nopeasti. Curly persilja on vakaampi ja kerran leikata raikkaaksi jonkin aikaa. Yleensä Italian persilja lehdet ovat tummempi sävy vihreä kuin kihara persilja.
Maku ja haju

Italialainen persilja on ensisijainen persilja useimmat kokit; se muka on voimakkaampi maku, joka vaikuttaa maku tahansa resepti sitä käytetään. Voi kuitenkin olla, että se on helpompi pilkkoa, koska se on litteä tai vie vähemmän tallennustilaa. Viime kädessä se tulee alas henkilökohtaisista mieltymyksistä. Maku on itse asiassa hyvin samanlaisia, jopa samoja, kuin on haju. Mutta jos hieroa italialainen persilja lehtiä sormilla ja tehdä saman kihara persiljaa lehtiä ja sitten haju lehdet, Italian persilja tuoksuu vahvempi. Hankaus lehdet hajoaa molekyylejä ja koska Italian persilja on herkempää molekyylien rikkoa helpompaa, vapauttaen haju.
Storage

Sekä Italian ja kihara persilja voidaan varastoida samalla tavalla. Paras tapa pitää persilja tuore on laittaa varret lasilliseen vettä, niin varret imevät vettä ja rehun lehdet. Pitää ne viileässä paikassa, jääkaappi on hieno. Molemmat persiljaa jäätyä yhtä hyvin. Kuitenkin, toteavat, että kun jäädytetty lehdet ovat hyvin hauraita. Italian persilja on tasaisesti pakastimessa, joten mahdollisuudet vahingoittaa sitä ovat vähäisiä. Curly persiljaa on sijoitettava pakastimeen niin mitään ei laita päälle. Jos jotain raskasta menee päälle hauras lehdet puristuksissa.
Cooking

Jos resepti toteaa italialainen persilja, ei ole mitään syytä, miksi et voi korvata sitä kihara persilja, tai päinvastoin. Vaikka molempia persiljaa tarvitse pestä ennen käyttöä, kihara persilja tarvitsee perusteellisempaa pesua. Lehtien muoto tarkoittaa, että lika ja grit voi kerääntyä lehtiä. Italian persilja pidetään yleensä miellyttävämpi kuin kihara persilja syödä raakana. Kun käytetään koristeeksi ruokalaji, hienonnettu kihara persilja näyttää paremmalta, mutta jos käytät koko lehtiä koristeeksi, italialainen persilja näyttää paremmalta.