Onko omenamehu suspensiota ja kolloideja?

Omenamehua pidetään pikemminkin kolloidisena suspensiona tai emulsiona kuin todellisena liuoksena. Se koostuu pienistä massahiukkasista, makuyhdisteistä ja muista luonnollisista ainesosista, jotka ovat jakautuneet koko nesteeseen puolistabiilisti. Nämä suspendoituneet hiukkaset ovat kooltaan 1-1000 nanometriä ja voivat jäädä suspendoituneiksi Brownin liikkeen ja hiukkasten välisten hylkimisvoimien vuoksi.

Omenamehussa suspendoituneet hiukkaset sisältävät pieniä palasia hedelmälihaa, selluloosakuituja, proteiineja ja polyfenoleja (kuten flavonoideja ja fenolihappoja). Nämä hiukkaset pysyvät tasaisesti jakautuneina koko nesteeseen kevyesti ravistellen tai sekoittaen. Kuitenkin, jos se jätetään häiritsemättä pitkiä aikoja, sedimentaatiota (laskeutumista) voi tapahtua ja säiliön pohjalle voi muodostua sedimenttikerros.