Voiko knox-gelatiinia käyttää hillojen valmistamiseen?

Knox-gelatiinia voidaan teknisesti käyttää hyytelöimisaineena hillon valmistuksessa, mutta sitä ei yleensä käytetä tähän tarkoitukseen.

Pektiiniä, luonnossa esiintyvää ainetta, jota löytyy hedelmistä, kuten omenoista ja sitrushedelmistä, käytetään tyypillisesti hillojen ja hyytelöiden hyytelöimisaineena, koska se tuottaa kiinteämmän ja tasaisemman geelin. Naudan nahasta ja luista valmistettu Knox-gelatiini sulaa suhteellisen alhaisessa lämpötilassa ja vaatii korkeampia pitoisuuksia kiinteän geelin aikaansaamiseksi, mikä voi muuttaa hillon makua ja rakennetta.

Näistä syistä pektiini on yleensä edullinen hyytelöimisaine hilloissa ja hyytelöissä. Jos kuitenkin joudut tilanteeseen, jossa pektiiniä ei ehkä ole saatavilla, voit käyttää Knox-gelatiinia korvikkeena, pitäen mielessä, että se voi vaikuttaa valmiin tuotteen kiinteyteen ja makuun.