Curry-perunat munakoisolla Aloo Baigan Sabji?

* 2 isoa munakoisoa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi

* 2 rkl oliiviöljyä

* 1 tl kuminan siemeniä

* 1 tl sinapinsiemeniä

* 1/4 tl kurkumajauhetta

* 1/2 tl punaista chilijauhetta

* 1/2 tl garam masalaa

* 1/2 tl suolaa

* 1 kuppi vettä

* 2 keskikokoista perunaa, kuorittu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi

* 1/4 kuppia hienonnettuja korianterinlehtiä

Ohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä.

2. Lisää munakoiso ja keitä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat ruskeita kaikilta puolilta.

3. Lisää kuminansiemenet, sinapinsiemenet, kurkumajauhe, punainen chilijauhe, garam masala ja suola pannulle ja sekoita tasaiseksi.

4. Lisää vesi ja perunat pannulle ja kiehauta.

5. Vähennä lämpöä, peitä pannu ja hauduta 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

6. Sekoita joukkoon korianterinlehdet ja tarjoa heti.

Vinkkejä:

* Jos haluat tehdä ruoasta maukkaamman, voit käyttää gheetä oliiviöljyn sijasta.

* Jos sinulla ei ole munakoisoa käsillä, voit käyttää sen sijaan kukkakaalia tai kesäkurpitsaa.

* Astiaan voi lisätä myös muita kasviksia, kuten porkkanoita, herneitä tai vihreitä papuja.

* Tarjoile curryperunat ja munakoiso riisin tai naanleivän kera.