Miksi käytämme ruokasoodaa ja etikkaa reaktion saamiseen?

Kun ruokasoodaa (natriumbikarbonaatti) ja etikkaa (etikkahappoa) sekoitetaan, ne käyvät läpi kemiallisen reaktion, jolloin muodostuu hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu aiheuttaa poreilevan tai kuplivan reaktion ja muodostaa vaahdon. Tämän reaktion kemiallinen yhtälö on:

NaHCO3 (natriumbikarbonaatti) + CH3COOH (etikkahappo) → CO2 (hiilidioksidi) + H2O (vesi) + CH3COONa (natriumasetaatti)

Tässä reaktiossa syntyvä hiilidioksidikaasu aiheuttaa poreilevan tai kuplivan vaikutuksen. Syntynyt natriumasetaatti on suola, joka jää liuokseen.

Tätä reaktiota käytetään usein tieteellisissä demonstraatioissa ja kokeissa havainnollistamaan kemiallisia reaktioita ja kaasujen muodostumista. Sitä käytetään myös joissakin leivontaresepteissä luomaan nostatusvaikutus, joka saa leivonnaiset kohoamaan.