Miltä osterikastikkeen pitäisi maistua?

Osterikastike on suosittu kiinalainen mauste, joka on valmistettu osteriuutteista, suolasta, sokerista ja muista mausteista. Siinä on ainutlaatuinen, suolainen ja hieman makea maku, jossa on rikas umami-maku. Sitä käytetään usein parantamaan perunoiden, nuudeleiden ja muiden ruokien makua. Osterikastikkeen koostumus on tyypillisesti paksua ja viskoosia. Väri voi vaihdella vaaleanruskeasta tummanruskeaan. Osterikastike ei ole maultaan kalamainen, vaan siinä on hieman makea ja suolainen maku, jossa on aavistus mereneläviä.