Miten teet rouen ja voiko sillä sakeuttaa tomaattikastiketta?

1. Sulata kattilassa yhtä suuret määrät voita ja yleisjauhoja keskilämmöllä.

2. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos on tasaista ja kuplivaa ja muuttunut vaalean kullanruskeaksi.

3. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä muutama minuutti.

Tomaattikastikkeen paksuuntaminen rouxilla:

1. Lisää roux tomaattikastikkeeseen ja sekoita, kunnes se sekoittuu hyvin.

2. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kastike on paksuuntunut haluamaasi konsistenssiin.

3. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.