Mihin peittausta käytetään nykyään?

Peittausta käytetään vielä nykyäänkin ruoan säilöntämenetelmänä, mutta siitä on tullut myös suosittu kulinaarinen tekniikka ruokien maun ja tekstuurin lisäämiseksi. Marinoituja vihanneksia, kuten kurkkua, sipulia ja paprikaa, käytetään usein mausteena tai koristeena tai salaattien ja voileipien ainesosina. Peittausta käytetään myös lihan, kalan ja muiden elintarvikkeiden, kuten munien ja juuston, säilöntään. Peittausta käytetään kulinaaristen käyttöjeensä lisäksi myös joidenkin alkoholijuomien, kuten tiettyjen oluiden ja viinien, valmistuksessa.