Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit. Pienessä pussi on valmistettu alumiinifoliosta, peitä valkosipuli 1/4 dl oliiviöljyä. Tiivistä pussi ja pannaan se pieneen paistaminen pannulla. Paahda valkosipulia varten 10-12 minuuttia, tai kunnes pehmeitä.

Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä ja voita suuri, raskas potti keskilämmöllä, kunnes tuoksuva. Slip valkosipuli confit
nahoista ja lisää pannulle. Lisää sipuli, selleri, porkkana, salottisipuli, parsakaali, kumina, suola ja pippuri ja keitä kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Älä ruskea vihanneksia.

Ripottele jauhot vihannesten päälle ja sekoita takki. Jatka sekoita ja keitä noin 10 minuuttia tai kunnes jauhot muuttuu valon blondi tehdä Roux
.

Lisää kanaliemi potin hitaasti sekoittaen estää kokkareet. Tuo kalusto kiehuvaksi yli kuumuudelle, sitten vähentää miedolla lämmöllä. Hauduta keittoa kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja liemi näyttää paksuuntua, noin 20 minuuttia.

Työskentely erissä, se varovasti keitto tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Paluu keitto pannulla. Vaihtoehtoisesti, sose keitto potin sauvasekoitin.

Vatkaa kerma ja palata keitto kiehua. Sekoita sitruunamehu. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Divide keskuudessa kulhoja ja koristele haluamallasi.
Vinkkejä ja Variations