Mitä käytät muhennosten sakeuttamiseen?

Jauhot ovat yleinen muhennos sakeuttamisaine, koska se on halpa ja helppokäyttöinen. Se voidaan lisätä suoraan muhennokseen tai tehdä lietteeksi veden kanssa ennen sen lisäämistä. Vehnästä, riisistä tai maissista valmistettuja jauhoja voidaan käyttää, mutta vehnäjauho on yleisin. Käytä tasaisen koostumuksen saamiseksi maissitärkkelystä tai arrowroot-jauholietettä.

maissitärkkelys

Maissitärkkelys on toinen suosittu muhennos sakeuttaja. Se on valmistettu maissista ja tunnetaan kyvystään luoda kiiltävä, sileä rakenne. Noudata pakkauksessa olevia määriä koskevia erityisohjeita.

Nuolijuuri

Arrowroot on nuolenjuurikasvin juuresta uutettua tärkkelystä. Kuten maissitärkkelys, se voi luoda kirkkaan, kiiltävän kastikkeen, kun sitä käytetään sakeuttajana.

Tapiokka

Tapioka on maniokkijuuresta uutettua tärkkelystä. Sitä on saatavana helmi- tai jauhomuodossa. Tapioka, samanlainen kuin maissitärkkelys ja nuolenjuuri, antaa paksuutta muuttamatta merkittävästi ruoan makua tai väriä.

Perunatärkkelys

Perunatärkkelys on luonnollinen sakeuttamisaine, joka on valmistettu kuivatuista perunoista. Muihin tärkkelyksiin verrattuna perunatärkkelyksellä on neutraali maku, eikä se peitä annoksesi makuja. Se toimii parhaiten, kun se liuotetaan nesteeseen ja lisätään sitten muhennukseen.

ksantaanikumi

Ksantaanikumi on bakteereista peräisin oleva polysakkaridi. Sitä käytetään usein gluteenittomassa ruoanlaitossa ja se on voimakas sakeutusaine. Tarvitaan vain pieni määrä, joten aloita pienellä määrällä ja lisää vähitellen, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Kaurajauhot

Kaurajauhoa voidaan käyttää muhennosten sakeuttajana, jolloin saadaan hieman pähkinäinen maku ja lisäkuitua. Se voidaan lisätä suoraan muhennukseen tai sekoittaa pieneen veteen lietteen muodostamiseksi ennen lisäämistä.