Aina huuhtele retiisit viileässä vedessä ennen viipalointi, poistamalla kaikki lika ja roskat kasvis harjalla. Pat retiisit kuivaa talouspaperilla - tallentamiseen kosteaa retiisit kannustaa hometta. Kun viipaloidut, säilytä retiisit puhtaaseen astiaan, jossa tiukka kansi. Pop astiassa jääkaapissa. Vaikka koko retiisit säilyvät tuoreena jääkaapissa terävämmät korkeintaan kaksi viikkoa, kun viipaloidut, säilyvyys kylmässä retiisit on huomattavasti lyhyempi.
Extra-Rapea Cuts

viipalointi haavat vihanneksia, edistää veden menetystä ja solujen romahdus viiltoalueen. Hetken kuluttua, kasvi alkaa kuihtua ja kuivua. Jos siivu retiisit etuajassa, todennäköisesti hän ei voi olla rapea, kun noutaa ne jääkaappiin. Tuoreempaa, terävämmät retiisit, aseta viipaleet kulhoon jäävettä ja kylmässä vain kahdesta kolmeen tuntia ennen tarjoilua.
Pakastin Fresh

Retiisit on korkea vesipitoisuus, mikä tekee niistä huonoja ehdokkaita pakastettavaksi koko. Pakastaminen viipaletta pitää retiisit tuoreena ja vähentää todennäköisyyttä tekstuurin muutosten kerran sulanut. Blanch viipaleet potin kiehuvaa vettä kahdesta kolmeen minuuttia, ja sitten syöstä ne kulhoon jäävettä välittömästi. Valuta retiisi viipaleiksi, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä ja laitetaan pakastimeen pussiin, ennen kuin laitat ne pakastimeen.
Slice ja Eat

Jos mahdollista, siivu retiisit juuri ennen syömistä. Kun siivu retiisit, valitse puhtaan veitsen terävä terä, joka leikkaa alas joitakin mustelmia joka luonnollisesti esiintyy viipalointi. Käytä puhdasta leikkuulauta vähentää riskiä bakteerikontaminaation. Syö tai kylmässä viipaloidut retiisit kahden tunnin estämään pilaantumista.