Tärkein ainesosa tuore pakattuna tai nopea prosessi marinoitua tuotteita on joko omena siideri tai etikalla , joka antaa allekirjoituksen hapokas maku osaksi näitä elintarvikkeita. Nämä tuotteet eroavat kautta luonnollinen käyminen, joka kestää viikkoja valmistautua, eikä tunteja. Kun teet nopea prosessi marinoitua elintarvikkeet, sinun täytyy käyttää etikkaa, joka sisältää välillä 4 ja 6 prosenttia etikkahappoa oikein säilyttää elintarvikkeita. Tästä syystä kotitekoinen etikka ei ole tarkoituksenmukaista peittaukseen epävarmuudesta johtuen sen etikkahappoa sisältöä. Sen sijaan valita kaupallisesti valmis etikkaa tehdä Suolasäilykkeet.
Pastöroidaan Peck on Marinoitu paprikat (tai muut elintarvikkeet) B

Kun etikkahappo etikka tulee auttaa säilyttämään elintarvikkeet pakata sitä, se ei riitä pitämään huono bugeja loitolla, kuten hometta, hiivaa ja bakteereja. Vaikka voit käyttää suuren potin pastöroitumisen teidän maustekurkkua elintarvikkeet, canner toimii parhaiten. Upota purkit kiehuvaan veteen, jonka lämpötila on 212 astetta Fahrenheit kertaa määritelty resepti täysin pasteurize niitä. Voit myös käyttää matalan lämpötilan pastöroinnin menetelmä joissakin marinoitua elintarvikkeet, riippuen resepti, jossa purkit sijoitetaan veteen pysyy välillä 180 ja 185 F vähintään 30 minuutin ajan. Matalan lämpötilan pastöroinnin auttaa pitämään marinoitua elintarvikkeisiin rapeaksi.
Vaarat Pastöroimaton Marinoitu tuotteet

Ilman pastörointia tappaa haitallisia mikro-organismeja teidän maustekurkkua elintarvikkeet, ne voi nopeasti tulla hemmoteltu. Kun taas happamuuden etikka auttaa estämään Clostridium botulinum hyvin vaarallisena bakteeri, joka aiheuttaa ruokamyrkytyksen, muut mikro-organismit voivat viihtyvät korkea-happamassa ympäristössä. Nämä ei-toivottujen mikro-organismit aiheuttavat marinoitua elintarvikkeet pilata ja pehmentää, jos niitä ei varastoida jääkaapissa lämpötilassa alle 40 F. Nauttiminen pilalle elintarvikkeet voivat aiheuttaa voit sairastut. Jos etikkaliemessä tavaraa ei ole asianmukaisesti pastöroitu, sinetti on rikki teidän tölkkien tai ruoka näyttää homeinen, heittää tölkit pois välittömästi.
Peck of Peittaus Tips

Heat-steriloida purkit että käytätte pastöroitumisen elintarvikkeita alle 10 minuuttia tai lämpötila on alle 212 F. Toimi näin keittämällä tyhjät purkit vedessä 10 minuuttia, tai pidempään korkeallakin. Seuraa peittaus resepti suuntiin valmistella etikka ratkaisu ja pakkaus vihanneksia tai hedelmiä. Muuttamalla määrä etikkaa, suolaa tai sokeria resepti voi johtaa pilaantumista, koska nämä aineet toimivat säilöntäaineita marinoitua elintarvikkeisiin. Kun suolakurkku elintarvikkeisiin lukuun ottamatta hedelmiä tai vihanneksia etikassa, älä pasteurize niitä. Sen sijaan, kylmässä nämä ruoat 40 F tai alapuolella, joka pitää pilaantumista mikro-organismeja loitolla.