eniten syödään ryhmä ituja ovat samat kuin papu perheen. Tähän ryhmään kuuluvat sinimailasen, soija ja mung pavun ituja. Syöminen mung pavun ituja oli suosituksi Kiinassa yli 1000 vuotta sitten ja taimien edelleen katkottua ainesosa kiinalainen ruoanlaitto vielä tänään. Sinimailanen on yksi suosituimmista ituja Yhdysvalloissa ja voidaan nähdä monissa ravintola salaatti baareja.
Sinimailasen ja apilan ituja ovat suosittuja lisäksi salaatteja ja voileipiä.
Cabbage Family

kaali perhe sisältää erilaisia ​​syötävä ituja. Näitä ovat parsakaali, sinappi, retiisi ja kaalit ituja. Parsakaali ituja, kuten täysikasvuinen parsakaali kasveja, ovat hyvin ravitsevaa; ne sisältävät antioksidantteja ja sulforaphanes, jotka auttavat immuunijärjestelmää taistelemaan vapaita radikaaleja kehossa. Retiisi ituja, vaikka hyvin pieniä taimia, on kaikki boolia ja maku täyden retiisi ja sitä voidaan käyttää ylimääräistä piristys lautasen.
Grain Family

Vehnä, maissi, ohra, kaura, hirssi ja speltti ovat joitakin syötäviä jäsenten viljan perheen ituja. Viljan siemenet voivat itää hyvin nopeasti ja yleensä makeampi maku kuin muut ituja. Tämä makea maku johtuu murtamista entsyymejä, joka tapahtuu juuri ennen itämistä. Grain ituja ovat usein syödään aamiaismuroja ja käytetään myös tehdä leipää ja muita leivonnaisia.
Onion Family

Jokainen, joka on pitänyt sipuli hieman liian pitkä varmaan huomannut muutamia vihreitä versoja versoja sen päälle. Pieni vihreä kohoumat ovat todella sipulia ituja. Yleisimmin syödään itää sipuli perhe on ruohosipuli tai vihreä sipuli. Pitkä, ontto putket ulkonevat pienen keskittynyt sipuli siemen silputaan ja käytetään tärkein ainesosa tai koristeeksi sisään ruokaa Aasian ja muiden maiden.
Ituja ja ruokamyrkytys

Vaikka ituja ovat usein syödään raakana, heidän kostea ja lämmin luonto tarjoaa täydellisen ympäristön haitallisten bakteerien kasvua. Se ei ole harvinaista, että ruokamyrkytysten voidaan jäljittää takaisin vanhaan, säilytetty väärin tai väärin toimitettu ituja. Taimia tulee käyttää vain syödä raakana, kun ne ovat hyvin tuore. Ruoanlaitto ituja tuhoaa bakteereja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksiä, joten ne ovat turvallisia syödä.