Mikä on vastuussa happaman tai emäksisen sipulin osoittamisesta?

Indikaattorin, kuten lakmuspaperin, läsnäolo vastaa siitä, onko sipuli hapan vai emäksinen. Lakmuspaperi on eräänlainen pH-indikaattori, joka muuttaa väriä sen aineen happamuuden tai emäksisyyden mukaan, jonka kanssa se joutuu kosketuksiin. Kun lakmuspaperia kastetaan sipuliuutteeseen, se muuttuu punaiseksi, jos uute on hapan ja siniseksi, jos se on emäksistä.