Mikä parsakaalin osa on terveellisempi varsi tai kukinnot?

Kukkia pidetään yleensä parsakaalin ravitsevampana osana varsiin verrattuna. Tässä on vertailu niiden ravintosisällöstä:

Florets:

* Sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien C-vitamiini, K-vitamiini, folaatti ja kalium.

* Sisältää enemmän kuitua.

* Yleensä enemmän antioksidantteja, mukaan lukien sulforafaani, yhdiste, joka liittyy mahdollisiin terveyshyötyihin, kuten tulehdusten vähentämiseen ja tiettyjen syöpien torjuntaan.

Varret:

* Vähemmän vitamiineja ja kivennäisaineita verrattuna kukkoihin.

* Sisältää enemmän tiettyjä ravintoaineita, kuten kalsiumia ja magnesiumia.

* Sisältää hyvän määrän liukenematonta kuitua, joka voi edistää ruuansulatuksen säännöllisyyttä.

* Sisältää edelleen joitakin antioksidantteja, mutta pienempiä määriä kuin kukinnot.

Vaikka kukinnot voivat olla ravintoainerikkaampia, varrella on silti omat ravitsemukselliset etunsa, ja ne voidaan sisällyttää myös terveelliseen ruokavalioon. Parsakaalikasvin molempien osien tasapainoista kulutusta suositellaan, jotta ne saavat täyden valikoiman ravintoaineita.