Mikä on hydratun kasviöljyn kaava?

Hydratut kasviöljyt valmistetaan saattamalla tyydyttymättömät kasviöljyt reagoimaan vedyn kanssa katalyytin läsnä ollessa. Tämä prosessi, jota kutsutaan hydraukseksi, muuntaa osan öljymolekyylien tyydyttymättömistä kaksoissidoksista tyydyttyneiksi yksinkertaisiksi sidoksiksi, mikä tekee öljystä kiinteämmän ja vakaamman.

Hydratun kasviöljyn kaava riippuu tietystä öljystä, jota hydrataan. Esimerkiksi hydratun soijaöljyn kaava on C57H104O6. Tämä kaava osoittaa, että hydrattu soijaöljy sisältää 57 hiiliatomia, 104 vetyatomia ja 6 happiatomia.

Hydrausprosessia voidaan ohjata erilaisten kyllästysasteiden tuottamiseksi. Mitä kylläisempi öljy, sitä kovempi ja vakaampi se on. Kuitenkin mitä tyydyttyneempi öljy on, sitä vähemmän terveellinen se on. Tyydyttyneet rasvat on yhdistetty sydänsairauksiin, liikalihavuuteen ja muihin terveysongelmiin.

Tästä syystä on tärkeää käyttää hydrattuja kasviöljyjä kohtuudella. Niitä ei tule käyttää ensisijaisena rasvan lähteenä ruokavaliossa.