Kuinka kauan leivän todistaminen kestää?

Leivän nostamiseen kuluva aika riippuu useista tekijöistä, kuten hiivan tyypistä, taikinan lämpötilasta ja ympäristön kosteudesta. Yleensä aktiivisella kuivahiivalla valmistettu leipä kuivuu huoneenlämmössä (noin 70-75°F) noin 1-2 tunnissa. Pikahiivalla valmistettu leipä nostautuu nopeammin, yleensä 30 minuutissa. Lämpimässä ympäristössä nouseva leipä noustuu nopeammin kuin viileässä ympäristössä nouseva leipä. Taikinan tulee kaksinkertaistua nostatuksen aikana.