Mitä eroja on raparperilla ja sveitsiläisellä mangoldilla?

* Tieteellinen nimi: Rheum rhabarbarum

* Perhe: Polygonaceae

* Alkuperä: Kiina

* Syötävät osat: Varret

* Maku: Kirpeä ja hieman hapan

* Käyttö: Piirakat, tortut, kastikkeet, hillot, hyytelöt ja viinit

* Ravintoarvo: C-vitamiini, kalium, ravintokuitu

Sveitsin mangoldi

* Tieteellinen nimi: Beta vulgaris subsp. cicla

* Perhe: Amaranthaceae

* Alkuperä: Välimeren alue

* Syötävät osat: Lehdet ja varret

* Maku: Mieto ja hieman makea

* Käyttö: Salaatit, keitot, muhennokset, paistinpannut ja quichet

* Ravintoarvo: A-, C- ja K-vitamiinit, kalium ja magnesium

Vertailu:

* Raparperi ja mangoldi ovat molemmat Polygonaceae-kasviperheen jäseniä, mutta ne eivät ole läheistä sukua.

* Raparperia viljellään ensisijaisesti syötävien varsien vuoksi, kun taas sveitsin mangoldia kasvatetaan sekä lehtien että varsien vuoksi.

* Raparperin maku on hapokas ja hieman hapan, kun taas sveitsin mangoldilla on mieto ja hieman makea maku.

* Raparperia käytetään tyypillisesti piirakoissa, torteissa, kastikkeissa, hilloissa, hyytelöissä ja viineissä, kun taas sveitsiläistä mangoldia käytetään tyypillisesti salaateissa, keitoissa, muhennoissa, paistinpannuissa ja quicheissä.

* Raparperi on hyvä C-vitamiinin, kaliumin ja ravintokuidun lähde, kun taas mangoldi on hyvä A-, C- ja K-vitamiinin, kaliumin ja magnesiumin lähde.