Mikä on pugliese-leipä?

Pugliese-leipä (Pane Pugliese) on perinteinen italialainen leipä, joka on peräisin Puglian alueelta Etelä-Italiasta. Sille on ominaista suuri, pyöreä muoto, kullanruskea kuori ja pehmeä, ilmava sisustus. Pugliese-leipä valmistetaan yksinkertaisesta taikinasta, jossa on durumvehnäjauhoja, vettä, hiivaa, suolaa ja oliiviöljyä. Taikina käy pitkään, mikä antaa leivälle sen ominaisen maun ja koostumuksen.

Pugliese-leipä leivotaan tyypillisesti puulämmitteisessä uunissa, mikä antaa ainutlaatuisen savuisen maun. Leivän päällä on usein seesaminsiemeniä tai fenkolinsiemeniä. Se leikataan yleensä viipaleina ja nautitaan voileipänä tai tarjoillaan oliiviöljyn ja merisuolan kanssa.

Pugliese-leipä on tunnustettu poikkeuksellisesta laadustaan, ja se on saanut useita palkintoja, mukaan lukien "Vuoden leipä" -palkinnon Gambero Rossolta, yhdeltä Italian vaikutusvaltaisimmista ruoka- ja viinioppaista.