Mikä on täysjyväleivän vesipitoisuus?

Täysjyväleivän vesipitoisuus on tyypillisesti noin 35-40 painoprosenttia. Tämä voi vaihdella tietyn reseptin ja käytettyjen ainesosien sekä paistoprosessin mukaan. Täysjyväleipä sisältää yleensä korkeamman vesipitoisuuden kuin valkoinen leipä, koska täysjyvävehnäjauho imee enemmän vettä. Leivän vesipitoisuus vaikuttaa sen rakenteeseen, makuun ja säilyvyyteen.