Mitä on hapatettu leipä?

Hapotusaineet ovat aineita, jotka tuottavat kaasua taikinaan ja saavat sen kohoamaan. Hiiva, leivinjauhe ja ruokasooda ovat kolme yleisintä nostatusainetta.

Hapatettu leipä on leipää, joka on tehty hapateella. Tämä saa taikinan kohoamaan ja muuttumaan kuohkeaksi. Joitakin yleisiä hapatetun leivän tyyppejä ovat:

- Valkoinen leipä

- Vehnäleipää

- Hapanleipä

- Täysjyväleipä

- Ruisleipää

- Pumpernickel-leipä

- Bageleja

- Ciabatta

- Focaccia

- Pizzataikina

Hapatettua leipää suositaan usein happamattoman leivän sijaan, eli leipää, jota ei ole tehty happameella. Tämä johtuu siitä, että hapatettu leipä on kevyempää, kuohkeampaa ja maukkaampaa.