ruokalaji syödään jouluna ja erikoistilanteisiin Meksikossa, bacalao la vizcaina on värikäs ja hyvin flavorful ateria. Se tehdään suolatut, kuivatut turskat jota liotetaan yön yli ennen valmisteilla muhennos kaltainen recipe.The muhennos osa seos koostuu oliiveja, tomaattia, valkosipulia ja punainen ja vihreä paprika. Bacalao la vizcaina sisältää myös sipulit ja kapriksia, jolloin se mielenkiintoinen maku, joka ei ole kokenut muita herkkuja.
Kuivattu turska kalaa, tai bacalao, on allekirjoitus ainesosa bacalao la vizcaina.
Bunuelos

makeutettu hiiva sämpylöitä katettu lasite ja joskus täynnä, bunuelos palvelemaan perinteisiä joulun herkkuja Meksikossa. Bunuelos on rullattu palloiksi ja sitten friteerattua, aivan kuten munkkeja ovat, ja joskus ne sirotellaan muskotti ja kaneli lomien aikana ja juhla touch. Muita muunnelmia bunuelos ovat täynnä kermaa tai hedelmiä soseet, ja ne toimi Meksikon ritarit loma-aterioita. Muissa Latinalaisessa maissa, bunuelos suositaan myös lomilla, sekä ympärivuotiseen kuin makeutettu leivät. Ne ovat pehmeitä, pörröinen ja aksentti erilaisia ​​aterioita jälkiruoka tai stand-alone hoitaa kahvia tai kaakaota.
Pavo

perinteinen Meksikon ruokalaji lomien aikana, pavo, tai paahdettu kalkkuna, on myös suosittu kaikkialla maailmassa. Paahdettua kalkkunaa aikana Meksikon illallinen ei paljon poikkea kalkkuna illalliset Yhdysvalloissa tai muualla maailmassa. Turkki on maustetaan perinteisiä mausteita kuten suolaa ja pippuria, ja se on täynnä sekauinti vihanneksia tai riisiä. Cornbread täytteenä käytetään myös Meksikossa tavaraa niiden Pavo joulupöytään.
Paahdettua kalkkunaa on perinteinen Meksikossa, samoin kuin muualla maailmassa, jouluna.