Onko vilja happoa vai emästä?

Aineen happamuus tai emäksisyys mitataan asteikolla nimeltä pH-asteikko, joka vaihtelee välillä 0-14. pH 7 katsotaan neutraaliksi, pH alle 7 on hapan ja yli 7 on emäksinen.

Viljan tyyppi vaikuttaa myös sen happamuuteen. Esimerkiksi joidenkin viljojen, kuten kaurapuuron, pH on emäksisempi, kun taas toisten, kuten maissihiutaleiden, pH on happamampi.

Kun syödään kohtuudella, useimmat viljat eivät todennäköisesti vaikuta merkittävästi kehon pH-tasapainoon. Henkilöt, joilla on tiettyjä sairauksia, kuten gastroesofageaalinen refluksitauti (GERD), voivat kuitenkin huomata, että heidän oireensa pahentavat tietyntyyppisten viljojen nauttiminen.