Mitä kolmea muotoa käytetään choux-taikinan leikkaamiseen?

1. Pallo :Tämä on yksinkertaisin muoto, ja sitä käytetään profiteroleissa, voidehuiskuissa ja éclaireissä. Piippua palloa pitämällä konditoriapussia kohtisuorassa uunipeltiin nähden ja nostamalla pientä taikinakumpua.

2. Éclair :Tätä muotoa käytetään éclaireissä ja se valmistetaan putkistamalla pitkä, ohut taikinanauha. Piippua éclairia pitämällä konditoriapussia 45 asteen kulmassa leivinpeltiin nähden ja pitelemällä noin 4 tuumaa pitkä taikinanauha.

3. Religieuse :Tämä muoto valmistetaan putkestamalla kaksi taikinapalloa päällekkäin. Alapallon tulee olla hieman suurempi kuin yläpallo. Kun haluat pilata uskontoa, pidä konditoriapussia kohtisuorassa leivinpaperia vasten ja putsaa pieni taikinakasa. Pidä sitten konditoriapussia 45 asteen kulmassa uunipeltiin nähden ja tee ensimmäisen päälle pienempi taikinakumpu.