Lebkuchen, jota kutsutaan myös Pfefferkuchen, ovat pyöreä tai suorakulmainen piparkakkuja. Toisin kuin ohut, rapea, amerikkalaistyylinen piparkakkuja, lebkuchen ovat paksumpia ja pehmeämpiä. Ne sisältävät usein hienonnettu pähkinöitä tai kuorrutettuja sitrushedelmien kuoria. Monet Saksan alueilla on omat vaihtelut lebkuchen; kuuluisin on N & # XFC; rnberger lebkuchen, joka on leivottu päälle ohut kiekko nimeltään oblaten.
Nämä lebkuchen on koristeltu jäätymistä ja sprinkles.
Springerle

perinteinen joulun evästeen, springerle on sisustettu erityisiä muotit, jotka painetaan taikinaan ennen paistamista. Muotit, jotka ovat joko tasainen tai asettaa osaksi liikkuvan nastat, on veistetty malleja kuten lumihiutaleita, nousi köynnöksiä, ja jopa monimutkainen uskonnollisten kohtauksia. Jälkeen springerle valetaan, taikinan annetaan kovettua muutaman tunnin, joten suunnittelu ei ole menetetty paistamisen aikana.
Butterplatzchen

Kuten nimi voisi päätellä, butterplatzchen ovat evästeet suuri osa voita taikinaan. Taikina kaulitaan ohueksi, muotoillaan evästeen leikkaajat, ja sitten koristeltu jäätymistä tai suklaata. Kun kaksi butterplatzchen pinotaan yhdessä hilloa niiden välillä, ne tulevat toisentyyppinen evästeen, Doppeldecker.
Schweineohrchen

Tunnetaan myös nimellä Palmers, schweineohrchen --- joka käännettynä sikojen korvissa --- ovat rapeita, herkkä evästeet tehty lehtitaikina, joka on rullattu ja sitten viipaloitu. Paistamisen jälkeen, evästeet ovat joskus dusted "sokeria tai kastettu suklaa.
Spritzgeback

Spritzgeback, jota kutsutaan myös spritz, ovat teräviä, voinen evästeet tehty evästeen lehdistö, usein muodot tähtiä tai kukkia. Jouluksi, he päällä maraschinon kirsikka puolikkaat, sprinkles tai maustettu jäätävissä kuten vaniljan tai rommia.
Spekulatius

Kuten springerle, Spekulatius on tehty käyttäen evästeen muottiin, joka painaa suunnittelu kuhunkin evästeen, usein tuulimylly tai barnyard eläin. Rapea ja ohut, Spekulatius usein maustettua kardemummaa, kanelia ja muskottipähkinä, tai pinnoitettu viipaloidut mantelit.
Zimsterne

Zimsterne on saksaa kaneli tähteä, ja se on mitä nämä ovat: tasainen, tähden muotoinen evästeet maustettu kanelilla. Zimsterne ovat joskus koristeltu vanilja jäätävissä tai nonparelleilla.